Japansk rissoppa

Japansk rissoppa med ingefära och grönsaker. Vitlöken och ingefäran passar utmärkt ihop med shitakesvampen!
Ingefäran och vitlöken passar utmärkt ihop med shitakesvampen!

 

Kyliga dagar och mörkare kvällare kräver värmande rätter som en japansk rissoppa!

Den här består av buljong, grönsaker, svamp, ris, ägg och värmande kryddor. Den kan ätas som frukost, lättare lunch eller som del av en middag. Just den här soppan är perfekt de dagar du har ris över från dagen innan. Ett utmärkt sätt att ta hand om rester helt enkelt!Jag har valt grönsaker som jag tycker om, så länge de klarar av att värmas utan att gå sönder. Broccolistammen (den godaste delen av broccolin om du frågar mig), rättika, svamp och morötter i det här fallet.

JAPANSK RISSOPPA 4 PERS

Ingredienser

  • 1 liter vatten
  • 1,5 msk grönsaksbuljong eller 1 buljongtärning
  • 7-8 dl färdigkokt ris
  • 10 cm rättika
  • 1 shitakesvamp
  • 1 stor morot
  • 1 broccolistam
  • 1 tsk riven ingefära
  • 4 msk purjolök eller salladslök (spar lite till garnering)
  • 1 vitlöksklyfta
  • 4 tsk ljus soja
  • 2 ägg uppvispade i en skål

Steg för steg:

  1. Skala rättikan, moroten och broccolistammen. Skiva sedan tunt.
  2. Tvätta av svampen och skiva tunt i fina små bitar.
  3. Koka upp vattnet i en kastrull med buljongen, sojan,riven vitlök och ingefäran. Dra sedan ned värmen och låt sjuda.
  4. Lägg in grönsakerna, riset och svampen i det sjudande vattnet. Låt koka några minuter
  5. Lägg sedan i det uppvispade ägget och rör om. När ägget är fast är soppan redo för servering.
  6. Garnera med salladslök/purjolök och eventuellt rostad vitlök efter smak och tycke!

Lycka till!

Tomatsoppa med vitlök och basilika

Vit tallrik med klarröd tomatsoppa och basilika
En värmande tomatsoppa för de kyligare kvällarna

Sensommaren är här och med den längtan efter soppor och grytor. Just de där kylslagna kvällarna passar det utmärkt med en värmande tomatsoppa med vitlök och basilika!

 

TOMATSOPPA MED VITLÖK & BASILIKA (FÖR 4 PERSONER)

Ingredienser

  • 2 msk olivolja
  • 1 stor vitlöksklyfta eller 2 små
  • 2 st tetra förpackningar passerade tomater av god kvalitet
  • 2 dl vatten
  • 2 dl créme fraiche
  • 2 tärningar grönsaksbuljong
  • 1/2 dl färsk basilika och oregano blandat
  • Flingsalt och svartpeppar efter smak
  • 1 nypa socker

Steg för steg

  1. Hacka löken fint. Hetta upp olivoljan i en kastrull där du lägger i löken. Löken ska fräsas på medelvärme tills den blir genomskinlig. Passa så den inte bränns.
  2. Ha i tomaterna, vattnet och buljongtärningarna. Låt koka i fem minuter cirka.
  3. Ha sedan i créme fraichen och en nypa socker. Låt sjuda i några minuter till.
  4. Smaka av med salt och peppar.
  5. Servera med ett gott bröd och olivolja!

Broccoli soup with garlic

Två skålar med broccolisoppa, chili och creme fraiche
Krämig broccolisoppa med chili

This is the perfect recipe of a spicy and creamy broccoli soup. It’s nutritious and rich enough to keep you full for a long while.

You need:

  • Half of a large broccoli
  • 4 medium sized potatoes
  • 2 garlic cloves
  • 1/2 dl of roasted pumpkin seeds
  • 1 dl creme fraiche or cream
  • Water
  • Salt and pepper
  • Chili flakes and roasted pumpkin seeds

How to:

1. Peel and cut potatoes in cubes. Put in a large saucepan (with water enough to just cover the potatoes). Bring to a boil.

2. Rinse broccoli and cut in medium pieces. Put in the saucepan. Let it boil for a couple of minutes and then lower the heat and let it simmer for around 10 minutes more.

3. Roast pumpkin seeds on low heat in a pan for 30-60 seconds

4. Remove saucepan and blend with a hand blender until a smooth consistence.

5. Add the grated garlic, creme fraiche, salt and pepper (after taste) and some chili.

6. Let simmer for another 5-6 minutes and then enjoy!

Creamy spinach soup

This creamy spinach soup with kale is always right and something I eat at least once a week. Together with a soft boiled egg you have a nutritious and healthy meal.

Ingredients: 

  • 450 gram frozen chopped spinach
  • 4 dl green kale finely chopped
  • 2,5 dl organic cream
  • 2-3 cloves of garlic
  • 1 cube vegetable broth
  • 5 dl water
  • Boiled eggs
  • Salt and pepper

How to:

  1. Pour 5 dl of water in a sauce pot, add the frozen spinach. Bring to boil.
  2. Add kale, chopped or minced garlic, broth, salt and pepper. Let simmer for 5-7 minutes.
  3. Add cream and simmer for 5 more minutes. Taste and add more salt and pepper if needed.
  4. Serve with a soft boiled egg

Broccoli and roasted garlic soup

Stilistisk bild med broccolisoppa och grönsaksdekor runtom
Värmande soppa med rostad vitlök

Broccoli and roasted garlic soup

You need:

  • 1 liter of water
  • 5 medium size potatoes
  • Half of a medium sized broccoli
  • 1 dl cream
  • 3 cloves of garlic
  • 1 cube vegetable or chicken broth
  • Olive oil
  • Salt and pepper

How to:

1. Finely chop garlic and fry in olive oil in a large saucepan until light brown.

2. Chop potatoes in cubes and broccoli in smaller pieces

3. Add water and rest of ingredients (not the cream) in the saucepan

4. Let boil until soft. Use a blender and blend everything until smooth. Add cream and boil for two-three minutes more.

5. Add salt and pepper to your liking

Pumpkin and ginger soup

When fall is getting closer I always long for more hearty meals such as soups. This one is spicy, creamy and healthy at the same time.

Pumpkin and ginger soup

A meal like this pumkin and ginger soup is perfect as a wintery starter or as a lighter lunch those cold days.

Ingredients:

  • 3 dl butternut squash
  • 4 medium size carrots
  • 1 large sweet potato
  • 1 cube of vegetable broth
  • 3 garlic cloves
  • 1,5 tbsp minced ginger
  • Salt
  • Chili after taste
  • 1 tbsp sour cream per dish just before serving

 

How to:

  1. Peel squash, potato and carrots. Cut in smaller pieces.
  2. Bring to boil a pan with 6 dl of water, the vegetables and some salt.
  3. When the vegetables are done. Mix them with a stick blender. Add minced garlic, ginger, salt and broth.
  4. Let it simmer for 10-15 minutes. Serve with sour cream. Add chili on top.
    Enjoy!