Veganska chokladbollar med blåbär

Jag älskar chokladbollar och speciellt med svenska blåbär. De här veganska chokladbollarna med blåbär är den perfekta kombinationen av nyttigt och sött! Både barn och vuxna älskar dem. Recipe in english below.

🇸🇪 Veganska chokladbollar med blåbär

Ingredienser:

  • 2,5 dl cashew nötter
  • 1 dl kokosflingor
  • 0,5 dl fresh or frozen blueberries
  • 4 msk chia frön
  • 15 dadlar utan kärnor. Lägg dem i hett vatten i 15 min. Spara 2-3 msk av vattnet till senare
  • 1,5 tsk raw kakao pulver
  • 0,5 dl kokosflingor att rulla bollarna i
  • 1 tsk vaniljextrakt eller 1,5 tsk vaniljpulver
  • 2 tsk kokosnötolja

Steg för steg:

  1. Mixa cashewnötterna i en blender/mixer. De ska mixas så pass att det blir ett finkorningt mjöl. På min blender använder jag pulse funktionen. Häll ur nötmjölet i en stor skål.
  2. Lägg sedan i dadlarna, blåbär, chia frön, kakao pulver, kokosflingor (1 dl) och vanlijextrakt. Mixa sedan tills du får en hanterbar smet. Dvs inte för lös.
  3. Häll sedan i smeten i samma skål med nötmjölet. Blanda samman. Är det för löst för att kunna fomra bollar kan du ha i mer chia frön eller kokosflingor.
  4. Smörj handflatorna med kokosoljan, och forma smeten till bollar. Rulla de sedan i kokosflingorna (0,5 dl)
  5. Förvara i kylen i 2 timmar eller 30-40 min i frysen innan servering.
Vegan chocolate balls with blueberries on a white background together with yellow flowers
Did you know that blueberries are the king of antioxidant foods?

I love chocolate balls. And especially with wild blueberries. So these vegan chocolate balls with blueberries are the perfect combination of two nutritious and delicious things! Both kids and grown ups love them.

🇬🇧Vegan chocolate balls with blueberries

Ingredients:

  • 2.5 dl cashew nuts
  • 1 dl shredded coconut
  • 0.5 dl fresh or frozen blueberries
  • 4 tbsp chia seeds
  • 15 pitted dates (soaked in hot water for 15 mins. Use 2-3 tbsp of the soaked water for blending)
  • 1.5 tbsp raw cocoa powder
  • 0.5 dl shredded coconut (to roll the chocolate balls in)
  • 1 tsp vanilla extract
  • 2 tbsp coconut oil

Instructions:

  1. In a food processor, grind the cashew nuts into a fine powder by using the pulse function. Transfer the powder to a bowl.
  2. To the same food processor add dates, blueberries, chia seeds, cocoa powder, shredded coconut and vanilla extract to a food processor. Pulse until a pasty consistency.
  3. Add the paste to the same bowl with the cashew nuts. Mix together. If it´s too loose add more coconut or chia seeds.
  4. Grease your hands with coconut oil. Form into small balls and then roll them in a bowl with shredded coconut.
  5. Place in fridge for 2 hours or freezer for 30-40 min until balls are hardened.

The green smoothie

Still enduring some sicknesses at home. So this weekend I tried a new vitamin smoothie booster! Really delicious if I may say it myself.


Ingredients:

  • 1 avocado
  • 2 dl organic green kale
  • 1 red organic apple
  • 1.5 dl organic apple juice
  • 2 tsp minced fresh ginger

Blend it all together and choose if you want to eat it as a pudding or mix with water to drink it.