Linssallad med grönkål och päron

vit tallrik med linssallad med grönkål, päron och cocktailtomater
Linssallad med grönkål och päron tillsammans med ett svart rosensalt från Addwise

Är du en av de som aldrig tyckt om linser och tycker det smakar trist? Här är en linssallad med grönkål och päron som troligen kommer ändra din uppfattning! Kombinationen med vitlöksoljan med citrontimjan gör den till allt annat än tråkig.

LINSSALLAD MED GRÖNKÅL OCH PÄRON

Ingredienser:

  • 1,5 dl linser
  • 4,5 dl vatten
  • 1/2 dl ekologisk olivolja
  • 2 normalstora vitlöksklyftor
  • 3 kvistar citrontimjan
  • 1-2 tsk salt
  • En knippe färsk grönkål (ta bort stjälkarna)
  • 1 ask cocktailtomater
  • 2 Päron
  • Svart salt med rosblad
  • Fröblandning (recept på bloggen)

Steg för steg:

  1. Koka linserna efter anvisning. Under tiden värmer du olivoljan i en stekpanna och lägger ned den finhackade vitlöken. Lägg sedan i citrontimjan och salt efter cirka en minut.
  2. När linserna är färdigkokta så häll över vitlöksoljan och blanda väl. Låt sedan svalna.
  3. Under tiden skölj och skär kål, tomater och päron.
  4. Lägg sedan linserna i botten av tallrik och fördela grönsakerna och päronet som du önskar.
  5. Strö över fröblandningen och rosensaltet för att sedan servera!

Are you one of those who thinks lentils are boring and tasteless? This recipe will hopefully change your mind.

 

LENTIL SALAD WITH GREEN KALE AND PEAR

Ingredients:

  • 1,5 dl beluga lentils
  • 4,5 dl water
  • 1/2 dl organic olive oil
  • 2 garlic cloves
  • 3 tbsp fresh lemonthyme
  • 1-2 tsp salt
  • One medium bunch green kale (with stalks removed)
  • 1 small box of yellow cherry tomatoes
  • 2 medium sized pears
  • Black salt with rose petals
  • Roasted mixed seeds (recipe on the blog)

Method:

  1. Boil the lentils according to the cooking instructions on the box or bag. Meanwhile heat a frying pan to medium heat, add the olive oil and finely chopped garlic. After a minute or so add thyme and salt and stir together with a spoon.
  2. When the lentils are ready you add the garlic oil and mix it together with the lentils. Let cool to room temprature.
  3. Meanwhile wash fruit and vegetables and then cut kale, pears and tomatoes as you wish.
  4. Start with putting an amount of lentils on a plate, then add kale, pears and tomatoes.
  5. Finish with the mixed nuts and black salt

Easy and tasty!

Plommonmarmelad

Ungefär vartannat år ger vårt plommonträd mängder av plommon och då gör jag plommonmarmelad. Men i år blev den godare än jag hoppats. När fantasin tog slut eller rättare sagt de vanliga ingredienserna, så provade jag att tillsätta en mörk filipinsk rom. Och det var precis det som gjorde det lilla extra!

PLOMMONMARMELAD MED ROM

Ingredienser:

  • 500 g plommon, inte för mogna
  • 2 1/2 dl syltsocker
  • 1 vaniljstång
  • 4 msk rom

Steg för steg:

  1. Kärna ur plommonen och lägg de i en kastrull. Dela och skrapa ur vaniljstången.
  2. Lägg i vaniljen, både stången och det urskrapade i kastrullen.
  3. Koka upp och låt sjuda under lock i cirka 20-30 minuter tills plommonen kokat sönder. Höj värmen, häll i syltsockret och koka kraftigt ytterligare 2-3 min. Skumma noga.
  4. Gör marmeladtestet – lägg en sked av marmeladen på en kall tallrik och låt svalna. Om du kan dra fingret igenom och det lämnar ett spår utan att flyta ihop igen så är den klar. Om inte så sätt tillbaka kastrullen på spisen och låt koka några minuter till, för att sedan göra testet igen.
  5. Ta sedan bort kastrullen och tillsätt rom.
  6. Häll sedan upp på rena burkar. Låt gärna marmeladen stå i kylskåpet i några dagar innan du smakar av.

🇬🇧

The result of this years plum marmalade was something a bit out of the ordinary. Better than I hoped to be honest. Plums are always delicious of course. And vanilla is too. But together with a dark Filipino rum it reached a new level. So now we eat it together with almost everything!

PLUM MARMALADE WITH RUM

Ingrediens:

  • 500 g yellow plums
  • 2 1/2 dl jam sugar
  • 1 vanilla bean
  • 4 tbsp dark rum (I use a Filipino rum called Don Papa)

Mehod:

  1. Wash plums and remove stalks. Cut plums in half (vertically), pit them and place in a large cooking pot
  2. Split the vanilla bean down its length and scrape out the seeds
  3. Add both seeds and the rest of the bean in the cooking pot
  4. Bring to a boil and let simmer under lid for 20-30 mins until the plums soften. Stir frequently.
  5. Turn up the heat and add jam sugar. Stir continuously until sugar has disolved for 2-3 mins.
  6. Remove from heat. To test – place a teaspoon of jam onto a cold plate. Allow to cool, then push your finger through the jam, it should start to congeal and wrinkle up – if you can push your finger through and its still runny, you haven’t yet reached setting point. Then you need to put it back to heat and boil. After a few minutest test again.
  7. Remove from heat and add the rum and stir.
  8. Then immediately pour into clean, sterilised, warm jars. Check for air bubbles and remove. Seal while jars are warm. Allow to cool completely, then store in fridge.

Tomatsoppa med vitlök och basilika

Vit tallrik med klarröd tomatsoppa och basilika
En värmande tomatsoppa för de kyligare kvällarna

Sensommaren är här och med den längtan efter soppor och grytor. Just de där kylslagna kvällarna passar det utmärkt med en värmande tomatsoppa med vitlök och basilika!

 

TOMATSOPPA MED VITLÖK & BASILIKA (FÖR 4 PERSONER)

Ingredienser

  • 2 msk olivolja
  • 1 stor vitlöksklyfta eller 2 små
  • 2 st tetra förpackningar passerade tomater av god kvalitet
  • 2 dl vatten
  • 2 dl créme fraiche
  • 2 tärningar grönsaksbuljong
  • 1/2 dl färsk basilika och oregano blandat
  • Flingsalt och svartpeppar efter smak
  • 1 nypa socker

Steg för steg

  1. Hacka löken fint. Hetta upp olivoljan i en kastrull där du lägger i löken. Löken ska fräsas på medelvärme tills den blir genomskinlig. Passa så den inte bränns.
  2. Ha i tomaterna, vattnet och buljongtärningarna. Låt koka i fem minuter cirka.
  3. Ha sedan i créme fraichen och en nypa socker. Låt sjuda i några minuter till.
  4. Smaka av med salt och peppar.
  5. Servera med ett gott bröd och olivolja!

Kikärtssallad med fetaost

Att äta vegetariskt ställer krav på mättande och näringsrika grönsaker. Kikärtor är ett utmärkt exempel på en ingrediens som också kan varieras i oändlighet.

Här är ett förslag på en god, matig kikärtssallad som passar utmärkt även som matlåda dagen efter!

Vit tallrik med färgsprakande grönsaker som kikärtor, tomater, persilja och svarta oliver
En somrig kikärtssallad med fetaost

Kikärtssallad med fetaost

Ingredienser

  • 1 burk kikärtor
  • 1/2 gurka
  • 3 tomater i blandade färger
  • 300 gram fetaost
  • 1/2 liten burk kalamataoliver
  • 1 medelstor rödlök
  • 1 litet huvud romansallad
  • Saften av en 1/2 citron
  • Persilja
  • Några kvistar citrontimjan
  • Olivolja
  • Salt och peppar (gärna både svart, vit och rosépeppar)

Steg för steg

  1. Skär salladen och skölj. Torka med hushållspapper eller ren handduk.
  2. Skär övriga grönsaker och häll av kikärtorna som sköljs noga. Lägg allt i en skål och blanda med olivolja, citron, salt och peppar. Klipp även ner örterna.
  3. Lägg salladen i botten av det fat du vill servera på. Lägg sedan på grönsaks- och bönblandningen. Smula sedan över fetaosten över salladen och rör försiktigt om lite grann.
  4. Servera din kikärtssallad som den är med bröd och en god ost!

🇬🇧Chickpea salad with feta cheese

This is one of my quick meals at home. And it´s perfect for your lunch box too!

Ingredients

  • 1 can chickpeas
  • 1/2 of a cucumber
  • 3 tomatoes in different colours
  • 1/2 of a small jar kalamata olives
  • 1 red onion chopped finely
  • 1 small head romaine lettuce
  • 1/2 fresh lemon
  • 1/2 dl fresh parsley chopped
  • 1 tbsp lemon thyme
  • 300 gram feta cheese
  • Olive oil
  • Salt and pepper (if you have at home then mix black, white and rosépepper)

Instructions

  1. Rinse the lettuce thoroughly.  Chop as you like.
  2. Cut rest of the vegtables. Drain and rinse chickpeas well. In a large bowl, mix all ingredients (except for the cheese and lettuce) with olive oil, salt and pepper.
  3. In a large bowl or on a large plate, start with the lettuce in the bottom and then the rest of ingredients. End with the feta cheese on top finely cut.
  4. Serve immediately with some nice bread and cheese

Nudelsallad på nolltid

grå skål med en färgglad nudelsallad med räkor
En nyttig nudelsallad med många smaker!

Med ett paket nudlar, grönsaker med räkor har du en snabb och nyttig nudelsallad på nolltid! Den picklade chililöken passar utmärkt till.

RAW NUDELSALLAD MED RÄKOR

4 personer

Ingredienser:

  • 200 g glasnudlar
  • 4 dl handskalade räkor
  • 1 gulbeta
  • 1 ask ruccolasallad
  • 1 ask böngroddar
  • Vattenkrasse och koriander för garnering
  • Chilipicklad rödlök (recept finns här på bloggen om du söker i sökfältet)
  • Rostade solrosfrön (recept finns på bloggen om du söker i sökfältet)

Steg för steg:

  1. Börja med dressingen nedan
  2. Tillaga glasnudlarna enligt instruktion på paketet. Kyl de omgående efter kokning i kallt vatten. Låt sedan rinna av ordentligt. Blanda nudlarna ordentligt med dressingen nedan.
  3. Låt räkorna rinna av i en sil så all lag försvinner
  4. Riv gulbetan och lägg åt sidan
  5. Lägg böngroddarna i en sil och häll över varmt vatten från vattenkokaren. Skölj direkt i kallt vatten för att bevara dem krispiga.
  6. Skölj ruccolan, krassen och koriandern
  7. Lägg sedan nudlarna i botten och resten av grönsakerna som på bilden eller efter eget önskemål.

Dressing:

  • 1/2 dl japansk soya
  • 1 krm riven ingefära
  • 1 msk sesamolja
  • 1-2 msk risvinäger
  • Saften av 1 lime

Blanda alla ingredienser och låt dra minst 10 minuter.

🇬🇧This noodlesalad is an easy and delicious recipe that you make in no time!

Raw noodle salad

Servings: 4

Ingredients

  • Glass noodles
  • 4 dl peeled shrimps
  • 1 yellow beetroot
  • 1 small box ruccola
  • 1 small box bean sprouts
  • Water cress and coriander for garnish
  • Chilipickled red onion (recipe on the blog if you use the search function)
  • Soy roasted sunflower seeds (recipe on the blog if you use the search function)

Instructions

  1. Start with making the dressing below
  2. Prepare the noodles according to the packet directions. Rinse them well in cold water in a strianer afterwards and then drain them well. Then mix them with the dressing
  3. Prepare the shrimps by peeling them, or if you use tiger shrimps heat them in a frying pan with olive oil, garlic and chili.
  4. Use a zester fot the beetroot and put aside
  5. Put the bean sprouts in a strainer and pour hot water from the water boiler over them for 10 seconds. Then cool immediately with cold water.
  6. Rinse the ruccola, water cress and coriander
  7. Place the cold noodles in the bottom of a bowl and then the rest of the ingrediens as you like

Dressing

  • 1/2 dl japanese soy
  • 1 small pinch grated ginger
  • 1 tbsp sesame oil
  • 1-2 tbsp rice vinegar
  • Juice from 1 small lime

Instruction

Mix all ingrediens and put aside for ten minutes

2 ingredient pancakes

First time I tried these pancakes it brought sweet memories from Thailand back to life! I usually ate them in the evening overlooking the sea and sunset. Cooked by a old woman on a moped with a big griddle!

This is the easiest and healthiest pancakes ever. You only need 2 ingredients! Other benefits is that they’re high protein, low fat, no sugar and toddler-friendly!

Bananpannkakor med jordgubbar på blå tallrik mot en bakgrund av rosa rosor
Världens enklaste pannkakor på bara två ingredienser!

 

BANANA PANCAKES

Ingredients:

  • 1 medium ripe banan
  • 2 large eggs


Optional extras:

  • 1/4 tsp vanilla
  • 1 tbsp cocoa powder
  • 1 tbsp coconut zest
  • Fresh berries (blueberries, strawberries or raspberries)
  • Honey

 

Method:

  1. Peel and mash the banana. Cut it into big pieces in a bowl. Use a dinner fork to thoroughly mad it until the banana has a pudding-like consistency and no big lumps.
  2. If you want to, add some of the extras above. But honestly they’re best natural in my opinion.
  3. Stir in the eggs: whisk the eggs together until the yolks and whites are completely combined. Mix with the bananas and stir until combined.
  4. Heat a pan over medium heat. Melt a little butter or coconut oil in the pan to prevent sticking and burning.
  5. 2 tbsp are roughly one pancake. Flip with a spatula when the are golden. It’ll take around 1 minute per side.
  6. Serve immediately. These pancakes are best when eaten fresh of the pan and still warm! Serve with fresh berries!

Melon och fetaostsallad

En uppfriskande och oslagbar kombination. Sallad med vattenmelon och fetaost. Gör mer än du tror för det går åt!

MELON OCH FETAOSTSALLAD

Ingredienser

  • 1 förp. romansallad
  • 200 g fetaost
  • 400 g vattenmelon
  • 1 liten burk svarta semitorkade oliver
  • 1/2 gurka
  • 1 liten rödlök
  • 15-20 körsbärstomater

Steg för steg:

Skär alla ingredienser i önskad storlek. Lägg salladen i botten och bygg därifrån. Till den här salladen brukar jag servera hemgjorda krutonger av surdegsbröd rostat i olivolja och salt. Tycker du om tzatsiki går det utmärkt till salladen. Om inte så duger en fin olivolja och flingsalt lika bra till.

Den här salladen kan utan problem förberedas några timmar innan gästerna kommer. Så länge den förvaras kyld.
🇬🇧

MELON AND FETA CHEESE SALAD

Ingredients:

  • 1 package romano salat
  • 200 gram feta cheese
  • 400 gram watermelon
  • 1 small jar black semi dried olives
  • 1/2 of a cucumber
  • 1 small red onion
  • 15-20 cherry tomatoes

Method:

  1. Rinse the salat and other vegetables thoroughly
  2. Cut and slice all ingredients as you like them
  3. Start with the salad in the bottom of a large plate or bowl and mix from there.

I usually serve homemade croutons with this salad. Made from sourdough bread that I roast in a pan over medium heat for 4-5 minutes. If you like tsatsiki then it’s a perfect match. Or else a fine olive oil and some sea salt will do perfect too. You can prepare the salad a couple of hours before the guests arrives. As long as you store it cool.

Quinoasallad med sparris

Den här sommaren slår alla värmerekord. Och just nu lagar jag uteslutande sallader känns det som! Men variation behövs även på den fronten. Inspirerad av Green Kitchen Stories provar vi något nytt som quinoasallad med sparris och rostad paprika. Enkelt och gott i värmen!

Stort vitt fat med quinoasallad med sparris och fetaost.
Quinoasallad med sparris och fetaost

QUINOASALLAD MED SPARRIS (FÖR 6 PERS)

Ingredienser:

  • 2 knippen sparris
  • 1 stor röd paprika
  • 200 g Fetaost
  • Svart quinoa för 6 personer, kokas enligt instruktion på paketet
  • Salt och peppar
  • Olivolja

Steg för steg:

  1. Koka quinoan enligt instruktion på paketet. När den är färdig så blanda i 2-3 mask olivolja och 1/2 tsk salt och låt svalna.
  2. Grilla paprikan i bitar på medium värme i en stekpanna tills den mjuknar litegrann. Du vill fortfarande ha den spänstig. Låt svalna och blanda sedan med quinoan och smulad fetaost.
  3. Grilla sparrisen mycket lätt i olivolja. Salta och peppra enligt tycke. När den svalnat lägger du den i botten på ett stort fat. Fördela sedan ut quinoablandningen över sparrisen och servera tillsammans med en grönsallad!

Sommarsallad med sparris

Ett stort salladsfat med färskpotatis, sparris, spenat och rädisor
En somrig sallad för många

En av de bästa sommarsallader vi ätit den här sommaren är utan tvekan den här. Med enkla ingredienser som:

  • Färskpotatis skuren i bitar
  • Fetaost
  • Kyckling (valbar ingrediens och om den görs vegetarisk så använd mer fetaost)
  • Färsk bladspenat
  • Grillad sparris med flingsalt
  • Körsbärstomater
  • Basilika
  • Rädisor
  • Gremolatadressing (olja, citronsaft, citronskal, vitlök, salt, peppar och basilika istället för persilja)

Det behövs ingen beskrivning för hur du gör den, ta de ingredienser du tycker om och blanda fritt!

Bananglass

Det finns inget så gott som en kall glass i värmen. Här är ett enkelt recept på bananglass och en favorit i repris som du enkelt gör hemma. Banan ihop med choklad är en oslagbar kombination om du frågar mig. Särskilt med lite kokos eller torkade jordgubbar som topping.

Fyra bananglassar doppade i choklad med strössel och kokostopping
Bananglass med olika toppingar

 

Ingredienser för ca 6 glassar

  • 100 gram mörk choklad
  • 3 bananer
  • Topping som kokos, nöthack, strössel eller torkade bär som jordgubbar

 

Steg för steg:

  1. Dela färska bananer i mitten. Stoppa in en pinne i botten och styckfrys dem i påse i ca 1 timme eller tills de är genomfrusna.
  2. Smält chokladen i en kastrull .
  3. Rulla sedan varje banan i den smälta chokladen och strö över din topping. Ät glassarna direkt eller stoppa tillbaka de in i frysen i 30 min och servera sedan.