Kikärtssallad med fetaost

Att äta vegetariskt ställer krav på mättande och näringsrika grönsaker. Kikärtor är ett utmärkt exempel på en ingrediens som också kan varieras i oändlighet.

Här är ett förslag på en god, matig kikärtssallad som passar utmärkt även som matlåda dagen efter!

Vit tallrik med färgsprakande grönsaker som kikärtor, tomater, persilja och svarta oliver
En somrig kikärtssallad med fetaost

Kikärtssallad med fetaost

Ingredienser

  • 1 burk kikärtor
  • 1/2 gurka
  • 3 tomater i blandade färger
  • 300 gram fetaost
  • 1/2 liten burk kalamataoliver
  • 1 medelstor rödlök
  • 1 litet huvud romansallad
  • Saften av en 1/2 citron
  • Persilja
  • Några kvistar citrontimjan
  • Olivolja
  • Salt och peppar (gärna både svart, vit och rosépeppar)

Steg för steg

  1. Skär salladen och skölj. Torka med hushållspapper eller ren handduk.
  2. Skär övriga grönsaker och häll av kikärtorna som sköljs noga. Lägg allt i en skål och blanda med olivolja, citron, salt och peppar. Klipp även ner örterna.
  3. Lägg salladen i botten av det fat du vill servera på. Lägg sedan på grönsaks- och bönblandningen. Smula sedan över fetaosten över salladen och rör försiktigt om lite grann.
  4. Servera din kikärtssallad som den är med bröd och en god ost!

🇬🇧Chickpea salad with feta cheese

This is one of my quick meals at home. And it´s perfect for your lunch box too!

Ingredients

  • 1 can chickpeas
  • 1/2 of a cucumber
  • 3 tomatoes in different colours
  • 1/2 of a small jar kalamata olives
  • 1 red onion chopped finely
  • 1 small head romaine lettuce
  • 1/2 fresh lemon
  • 1/2 dl fresh parsley chopped
  • 1 tbsp lemon thyme
  • 300 gram feta cheese
  • Olive oil
  • Salt and pepper (if you have at home then mix black, white and rosépepper)

Instructions

  1. Rinse the lettuce thoroughly.  Chop as you like.
  2. Cut rest of the vegtables. Drain and rinse chickpeas well. In a large bowl, mix all ingredients (except for the cheese and lettuce) with olive oil, salt and pepper.
  3. In a large bowl or on a large plate, start with the lettuce in the bottom and then the rest of ingredients. End with the feta cheese on top finely cut.
  4. Serve immediately with some nice bread and cheese

Kommentera

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.