Pesto på morotsblast

Jag gillar att ta vara på den mat vi lagar. Många gånger har jag funderat över hur konstigt det är att vi faktiskt slänger blasten på morötter och rödbetor till exempel. Kan man inte göra något med den? Jo visst kan man det! Tidigare i somras testade jag att woka rödbetsblast, supergott blev det! Nyligen så kom den till användning i just en sagolik pesto på morotsblast.
Visste du att blasten på moroten dessutom innehåller mycker mer näring och mindre socker än själva moroten? Den här peston är perfekt i pasta, på ett gott surdegsbröd eller kex.
PESTO PÅ MOROTSBLAST
  • 1,5 dl rostade solrosfrön
  • 2,5 dl ekologisk morotsblast
  • 1,5 dl riven parmesanost
  • 1 riven vitlöksklyfta
  • 1 dl kallpressad olivolja
  • Salt, peppar och ev. lite örtsalt

1. Rosta solrosfröna tills de blir gyllenbruna i en stekpanna, tillsammans med lite rapsolja och fint salt.

2. Skölj sedan morotsblasten, torka av den och ha sedan ner i en mixer tillsammans med solrosfrön, parmesan, riven vitlök och olivolja.

3. Mixa alltsammans till en slät smet. Smaka sedan av med salt, peppar och eventuellt lite mer olja om du tycker den blev för fast i konsistensen.

Quinoasallad med gremolata

Det här receptet på quinoasallad med gremolata är både enkelt och perfekt om du får hem många gäster. Den fungerar även som en ensam rätt till en enklare middag med ett gott bröd till. Kom ihåg att inte koka quinoan för länge bara för då får du en gröt.

QUINOASALLAD MED
JORDGUBBAR OCH GREMOLATA

INGREDIENSER

•2 dl quinoa av valfri färg
•1 större rödlök •1 liten påse fina rädisor
•250 g körsbärstomater
•2 avokador
•200 g fetaost
•10-12 jordgubbar
•1/2 förpackning ärtskott •Sallad av valfri sort, jag använder gemsallad på bilden

GREMOLATA


•En bunt persilja
•Skalet av 1/2 citron finrivet •Saften av en citron
•1 vitlöksklyfta finriven
•1 dl olivolja av god kvalitet
•1-2 tsk flingsalt efter smak

1. Skölj quinoan enligt anvisningen på paketet. När den är färdig så blandar du i cirka 2 msk olivolja och lite salt och låter den svalna.

2. Skiva sedan rödlöken fint, halvera tomaterna och tvätta rädisorna noga . Dela och kärna ur avokadon. Gröp ut köttet och skär i tärningar för att sedan bryta fetaosten i önskade bitar.

3. Sedan blandar du samman ingredienserna till gremolatan i en skål.
4. Lägg quinoan i botten av en skål och försäkra dig om att den är helt avsvalnad innan du lägger salladen som ett andra lager ovanpå.

5. Blanda sedan samman rödlök, tomater, avokado och fetaost och lägg som ett tredje lager.
6. Mixa alla ingredienser till gremolatan i en blender (eller om du inte har en så kan du finhacka persiljan med en vass större kniv, och vitlöken kan du riva på ett rivjärn till exempel). När du river citronskalet så se till att du inte får med den vita delen för då blir det beskt. Pressa sedan ut saften för att sedan blanda samman med salt och olja

7. Häll över gremolatan och lyft lätt alla lagren med en gaffel för på så vis så når dressingen ner till de andra lagren med.
8. Toppa din sallad med ärtskott, halverade jordgubbar och den kryddiga fröblandningen (valbar) som du hittar i sökfunktionen på easytasty.net