Quinoasallad med sparris

Den här sommaren slår alla värmerekord. Och just nu lagar jag uteslutande sallader känns det som! Men variation behövs även på den fronten. Inspirerad av Green Kitchen Stories provar vi något nytt som quinoasallad med sparris och rostad paprika. Enkelt och gott i värmen!

Stort vitt fat med quinoasallad med sparris och fetaost.
Quinoasallad med sparris och fetaost

QUINOASALLAD MED SPARRIS (FÖR 6 PERS)

Ingredienser:

  • 2 knippen sparris
  • 1 stor röd paprika
  • 200 g Fetaost
  • Svart quinoa för 6 personer, kokas enligt instruktion på paketet
  • Salt och peppar
  • Olivolja

Steg för steg:

  1. Koka quinoan enligt instruktion på paketet. När den är färdig så blanda i 2-3 mask olivolja och 1/2 tsk salt och låt svalna.
  2. Grilla paprikan i bitar på medium värme i en stekpanna tills den mjuknar litegrann. Du vill fortfarande ha den spänstig. Låt svalna och blanda sedan med quinoan och smulad fetaost.
  3. Grilla sparrisen mycket lätt i olivolja. Salta och peppra enligt tycke. När den svalnat lägger du den i botten på ett stort fat. Fördela sedan ut quinoablandningen över sparrisen och servera tillsammans med en grönsallad!

Sommarsallad med sparris

Ett stort salladsfat med färskpotatis, sparris, spenat och rädisor
En somrig sallad för många

En av de bästa sommarsallader vi ätit den här sommaren är utan tvekan den här. Med enkla ingredienser som:

  • Färskpotatis skuren i bitar
  • Fetaost
  • Kyckling (valbar ingrediens och om den görs vegetarisk så använd mer fetaost)
  • Färsk bladspenat
  • Grillad sparris med flingsalt
  • Körsbärstomater
  • Basilika
  • Rädisor
  • Gremolatadressing (olja, citronsaft, citronskal, vitlök, salt, peppar och basilika istället för persilja)

Det behövs ingen beskrivning för hur du gör den, ta de ingredienser du tycker om och blanda fritt!

Bananglass

Det finns inget så gott som en kall glass i värmen. Här är ett enkelt recept på bananglass och en favorit i repris som du enkelt gör hemma. Banan ihop med choklad är en oslagbar kombination om du frågar mig. Särskilt med lite kokos eller torkade jordgubbar som topping.

Fyra bananglassar doppade i choklad med strössel och kokostopping
Bananglass med olika toppingar

 

Ingredienser för ca 6 glassar

  • 100 gram mörk choklad
  • 3 bananer
  • Topping som kokos, nöthack, strössel eller torkade bär som jordgubbar

 

Steg för steg:

  1. Dela färska bananer i mitten. Stoppa in en pinne i botten och styckfrys dem i påse i ca 1 timme eller tills de är genomfrusna.
  2. Smält chokladen i en kastrull .
  3. Rulla sedan varje banan i den smälta chokladen och strö över din topping. Ät glassarna direkt eller stoppa tillbaka de in i frysen i 30 min och servera sedan.

 

Vegetarisk linssås

En vegetarisk linssås som denna är världens bästa snabbrätt när man rensar ut kylen. Linserna gör att man inte saknar köttet alls, så det är en given favorit här hemma!

Skål med flerfärgad pasta och vegetarisk linsås med kärsbärstomater
Vegetarisk linssås

Vegetarisk linssås med mustig smak

(6 personer)

Ingredienser:

  • 5 färska tomater
  • 3 skivade vitlöksklyftor
  • 1/2 zucchini i små kuber
  • 2 rivna stora morötter
  • 1,5 dl belugalinser
  • 1/2 dl rött vin med bra syra
  • 2 msk japansk soya
  • 1 tsk örtsalt
  • 1 tsk salt
  • 1 msk balsamvinäger
  • 2 dl vatten
  • 1/2 dl Rapsolja

Steg för steg:

  1. Fräs de hackade tomaterna i oljan, lägg i den skivade vitlöken och de rivna morötterna.
  2. Tillsätt vattnet och belugalinserna
  3. Tillsätt övriga ingredienser med vänta med zucchinin.
  4. Låt koka i cirka 15-20 min. Linserna ska behålla sin textur och helst inte spricka.
  5. När det återstår 2-3 minuter lägger du i zucchinin.
  6. Servera med nykokt pasta och parmesan!