Blomkålssallad

Matlagning är precis som vilket annat intresse som helst. Får man inte inspiration så blir det tråkigt. Denna blomkålssallad lyfter vilken dag som helst!

Jag älskar den inspiration som andra matälskare ger. Man hittar den överallt bara man letar. I allt från tunnbrödsbageriet i närområdet, på ostmejeriet på andra sidan vattnet, i mattidningar och såklart på andra matbloggar. En av mina favoriter är Green Kitchen Stories. Och idag blev inspirationen därifrån den här lunchen.

Tallrik med blomkålssallad och fetaost, med sparris
Blomkålssallad med fetaost

Rörstrand och smoothies

God morgon!

Den här dagen börjar vi med en smoothie bowl gjord på jordgubbar från trakten, och på blåbär från skogen bakom oss. Det är inget som slår lokala råvaror. Framförallt bären den här årstiden!

Rund tallrik med jordgubbs och blåbärssmoothie
En smoothie gjord på lokala bär

Ingredienser:

  • 2 bananer
  • 1 dl blåbär
  • 1 dl jordgubbar
  • Naturell yoghurt mild
  • Chiafrön och pumpafrön

Mixa alla ingredienser i en mixer och toppa med dina favoritfrön!

Vegetarisk pyttipanna

Stekpanna med vegetarisk pyttipanna med padrons
Pyttipanna med padrons

Gårdagens lunch blev en pyttipanna på lokala råvaror från Hälsingland där vi tillbringar stora delar av sommaren. Tillsammans med dessa härliga padrons fick vi en liten annorlunda twist på denna rätt.

 

Vegetarisk pyttipanna för 4 pers

Ingredienser:

  • 8-10 stora potatisar
  • 3 större morötter
  • 1 stor rödlök
  • 3 vitlöksklyftor
  • 20-25 padrons
  • Smör
  • Salt och peppar

 

Steg för steg:

  1. Tvätta potatisen, skala morötter och lök för att sedan skära i önskad storlek.
  2. Smält smör i stekpanna på medelhög värme och lägg sedan ner potatisen. Vänd då och då. Efter en stund lägger du ner morötterna, rödlök och hackad vitlök. Du vill ha potatisen genomstekt med en gyllenbrun färg.
  3. När det återstår 3-4 minuter så steker (i olivolja) du eller grillar padronsen i 1-2 min och har sedan flingsalt över de. Lägg de sedan ovanpå pyttipannan i stekpannan och servera.

 

Ingrediens:

  • 8-10 large potatoes
  • 3 large carrots
  • 1 large size red onion
  • 3  garlic cloves
  • 20-25 padrons
  • Butter
  • Salt and pepper

 

How to:

  1. Wash the potatoes and peel the carrots. Cut onions, potatoes and carrots i cubes.
  2. Heat a large pan over medium heat and then add butter. Add the diced potatoes and 1/2 tsp salt and let them fry for a while.  Then add carrot, red onion and choppped garlic.  Turn the over every now and then. You want the cubes tender and crispy.
  3. When remaining 3-4 min fry padrons in oil in a pan over medium-high heat. Add salt and put them on top of the ”Pytt i Panna” and serve.

Jordgubbssylt med vanilj

Hemkokt jordgubbssylt med vanilj i glasburkar
Jordgubbssylt med vanilj

Vi närmar oss midsommar med stormsteg och vad bättre än just jordgubbssylt med vanilj på lagren mellan midsommartårtan?

Den här sylten gör jag varje år och den hamnar alltid på midsommartårtan tillsammans med färska jordgubbar, hallon och grädde.

Jordgubbssylt med vanilj

Ingredienser:

  • 2 liter jordgubbar
  • 1 liter strösocker
  • 1 vaniljstång

Gör så här:

  1. Rensa och skölj jordgubbarna
  2. Häll ner i en stor kastrull och blanda i sockret. Skrapa ur fröna ur vaniljstången och rör ner i kastrullen
  3. Koka under omrörning i cirka 10 min. Var noga med att skumma under tiden. I skummet finns bland annat det smuts du vill få bort för att minska risk för mögel.
  4. Häll upp i väl rengjorda burkar och förslut. Förvara i kylen

Blomsterströssel

Jag blev så glad när jag hittade blomsterströssel i en butik här i Vaxholm nyligen. För vad passar bättre än det i blomsternas och tårtornas tid?

Blanding av blomsterströssel
Blomsterströssel från Add Wise

Den här fina blandningen av ätbart blomsterströssel och ett svart salt med rosor hittade jag på Kaffehörnan & Annat Gott och den kommer från Add Wise som har en hel uppsjö av fantastiska och ekologiska produkter. Just det här strösslet ska hamna på helgens Franska chokladtårta!

Quinoabiffar med blomkål

En av de bloggar jag inspireras av är Green Kitchen Stories. Utöver deras goda mat är bilderna förtrollande vackra. Och bara bilderna i sig får dig att vilja äta mer vegetariskt och testa nya råvaror.

Skål med quinoabiffar med blomkål, tomater och gräslöksblommor
Quinoabiffar med blomkål

Här är deras goda quinoabiffar med blomkål som jag lagar minst en gång i veckan. Det är lite pyssel, men värt det varje gång. Jag gör dubbel sats så räcker det till matlådor under veckan med. I det här receptet har jag använt kajp istället för ramslök. Men som de skriver går även vitlök och spenat bra med som substitut.

Quinoabiffar med blomkål

(cirka 12 st biffar)

Ingredienser:

200 g (2 1/2 dl) vit quinoa

200 g (4 1/2 dl) blomkål

1 stor näve hackad ramslök eller 1/2 dl finhackad kajp

4 ägg

200 g smulad fetaost

80 g (2 dl) havregryn

Salt och svartpeppar

 

Steg för steg:

  1. Koka quinoan i en medelstor kastrull med 5 del vatten och lite salt
  2. Koka upp, sänk värmen och sjud sakta i cirka 15 min eller tills du ser små groddar på quinoan
  3. Mixa blomkålen stötvis till riskliknande konsistens i en matberedare, eller riv på den grova sidan av ett rivjärn
  4. Stjälp upp i en större bunke och blanda med quinoa och övriga ingredienser
  5. Blanda noga med en slev
  6. Låt stå i kylen i 30 min
  7. Ta ut smeten ur kylen och forma 12 små biffar för hand.
  8. Smält olja eller ghee i en stekpanna, och lägg i fyra biffar åt gången.
  9. Stek dem i 3-4 minuter på enda sidan, eller tills de är gyllenbruna. Vänd försiktigt och stek andra sidan i 2-3 minuter. Stek resten av biffarna på samma sätt
  10. Låt vila på hushållspapper
  11. Servera biffarna kalla eller varma med en god sallad till

Fler av deras goda recept hittar du här

Pesto på ramslök

Ramslöksdressing och ramslökspesto
Vårens bästa primör – ramslök!

Pesto är en given favorit i de svenska hemmen. Här tar vi den ett steg längre och gör vår pesto med närodlade och lokala råvaror som ramslök och västerbottenost. Pinjenötterna ersätts med solrosfrön så alla kan äta den.

🇸🇪

Ingredienser

  • 150 g ramslök
  • 50 g solrosfrön
  • 2 dl olivolja
  • 4 tsk citronsaft
  • 100 g riven Västerbottenost
  • Salt och svartpeppar
  1. Rosta solrosfröna på låg värme i en stekpanna.
  2. Mixa ramslök och rostade (svala) solrosfrön med stavmixer eller i en blender (jag använder Blendtec) medan du häller i olivoljan långsamt i en tunn stråle. Rör ner citronsaften.
  3. Riv västerbottenost och vänd ner. Smaka av med salt och svartpeppar
  4. Jag gillar min pesto åt det grynigare hållet. Men vill du ha den slätare rör du i hett vatten till önskad konsistens.