Picklad rödlök med chili

Till alla lök- och chiliälskare. Picklad rödlök med chili!

img_2993-1
Picklad rödlök med chili

Vill du bjuda på något extra till sommarens grillmat och sallader? Då är picklad rödlök med chili det perfekta tillbehöret som passar både till burgaren och salladen.
Chilin ger den ett extra sting och gör att den utmärker sig lite extra. Gör du en större sats så du får över klarar den sig i två veckor i kylen. Perfekt som gå-bort-present med.

P.S. Visste du att lök är en riktigt nyttig kompis för hälsan? Dess eteriska oljor håller luftvägarna fria från bakterier och virus. Dessutom hjälper den till att förbättra matsmältningen. Och oavsett vilken lök du väljer så är de alla fulla av antioxidanter som även stärker immunförsvaret.

Ingredienser:

  • 2 stora rödlökar (helst eko)
  • 1 dl ättika
  • 2 dl strösocker
  • 3 dl vatten
  • 1 tsk torkad chili (jag föredrar flingchili och om du kommer över köp den från Kalabrien)

Steg för steg:

  1. Koka upp ättika, strösocker, vatten och chili i en kastrull.
  2. Skala rödlöken och skär ev bort delar som är mjuka. Skär sedan rödlöken hel i tunna ringar.
  3. Lägg i rödlöken i den varma ättikslagen och låt koka i cirka 10 sek under lock. Dra sedan kastrullen åt sidan och låt svalan av.
  4. Häll upp i rena glasburkar med lock och förslut.  Det är väldigt viktigt att burkarna är ordentligt rengjorda. Annars ökar risk för mögel.

Linssallad med timjanrostade morötter

En mättande och färgglad linssallad som du står dig på hela dagen. Belugalinser är dessutom rika på bra kolhydrater, fibrer och proteiner.

Mina favoriter bland linser är just de fasta sorterna som ger ett bra tuggmotstånd. Belugalinser är de bästa skulle jag säga, och kallas även för linsernas Rolls Royce. Namnet kommer av dess likhet med ryska belugacaviarn. Och enligt mig är de minst lika goda!

Den här salladen är ett perfekt komplement till sommarens grillat. Jag föredrar den ihop med grillad halloumi.

Har du kort om tid så förbered din linssallad dagen innan. Var noga med att inte koka linserna för länge!

Stor skål med linssallad och timjanrostade morötter
En mättande och färgglad linssallad

Ingredienser:

  • 400 g belugalinser
  • 5 stora ekologiska  morötter skalade och skurna i stavar
  • 10 cocktailtomater
  • 1/2 citron både skal och saft
  • 2-3 msk flytande ekologisk honung
  • Färsk timjan
  • Persilja
  • 1 tsk örtsalt
  • 2-3 msk olivolja
  • Peppar och salt

Steg för steg:

  1. Koka belugalinserna enligt anvisning. Var noga med att inte koka dem för länge.
  2. Rosta morötterna i en stekpanna på medelvärme i olja, salta och ringla över flytande honung efter ett par minuter (eller när de fått lite färg) och krydda med timjan. Morötterna ska inte bli mjuka så rosta inte för länge.
  3. Tillsätt örtsalt, rivet citronskal och citronjuicen medan linserna fortfarande är varma.
  4. Skär ner tomater (görs precis innan servering) och häll över de ljumma morötterna. Krydda sedan din linssallad med färsk timjan och persilja.

Ramslökspesto

Om du tycker om ramslök kommer du älska det här receptet på ramslökspesto!

Ett av mina favoritrecept så här års bland de svenska är utan tvekan ramslökspesto. Ramslöken plockas tidigt på våren mellan april och maj och smaken påminner om en mildare vitlök. Både blad och de vackra knopparna äts färska.

RAMSLÖKSPESTO MED VÄSTERBOTTENOST

  • 1 knippe ramslök
  • 3 dl rostade solrosfrön
  • 2 dl rapsolja
  • 150 g Västerbottenost eller parmesan (välj en Parmigiano-Reggiano eller Grana Padano i ostdisken för bästa smak)
  • Salt och peppar efter smak
  1. Tvätta ramslöken noga
  2. Rosta samtidigt solrosfröna på låg värme i stekpanna
  3. Mixa ramslök och solrosfröna (låt de svalna först) i en mixer
  4. Häll långsamt ned oljan i en tunn stråle och rör samtidigt.
  5. Tillsätt sedan osten, salt och peppar och rör ihop
  6. Jag föredrar min pesto åt det grynigare hållet men om du vill ha den slätare tillsätter du lite hett vatten tills du uppnår önskad konsistens.

 

Spring is here which means the season for ramson is here! And it’s definitely one of my favorites. It flowers between April and May. And the taste reminds of a milder version of garlic.

If you like pesto you’re going to love this one!

RAMSON PESTO WITH PARMESAN

  • 1 large bunch of ramson
  • 3 dl roasted sunflower seeds unsalted
  • 2 dl rapeseed oil
  • 150 gram parmesan (choose Parmigiano-Reggiano or Grana Padano for best taste)
  • Salt and pepper after taste

HOW TO:

  1. Wash the ramson thoroughly
  2. Roast sunflower seeds in a pan on low heat until a bit golden, let cool off before blendning
  3. Blend ramson together with sunflower seeds for a minute or so
  4. Slowly pour the oil and stir meanwhile
  5. Add the parmesan, salt and pepper and stir together
  6. If you want the texture of the pesto smoother, add some hot water while stiring

Enjoy on bread, in a pasta dish or on the side together with chicken!

Ramslök

Vårens ramslök blir både ramslökpesto och ramslöksolja

🇸🇪En av mina svenska favoriter så här års är utan tvekan ramslök. Man plockar den tidigt på våren och smaken påminner om en mildare vitlök. Både blad och de vackra knopparna äts.

Gotland är en av de första platser jag hittat ramslök på. Dit togs den från början av munkarna som använde den som marktäckare i humleodlingarna.

Använd den färsk över maten eller gör en oslagbar pesto på den. Recept på ramslökspesto kommer snart!

🇬🇧 Spring is here which means the season for ramson is here! And it’s definitely one of my favorites. It flowers between April and May. And the taste reminds of a milder version of garlic.

Use it as it is over almost any dish. Or make my favorite pesto using it! Recipe coming soon!